Las marcas virtuales son restaurantes sin sala que crean los partners con los que trabaja Deliveroo y que operan a través de la plataforma.
Deliveroo ha multiplicado por cuatro el número de restaurantes virtuales en dos años, hasta alcanzar en la actualidad las 650 marcas virtuales de restauración en España, según ha informado la plataforma de delivery en un comunicado.
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Las marcas virtuales son restaurantes sin sala que crean los partners con los que trabaja Deliveroo y que operan a través de la plataforma. Estas marcas surgen muchas veces vinculadas a la materia prima, como por ejemplo, un restaurante de sushi que puede trabajar también una marca de poke (ensalada con pescado crudo).
La plataforma ha señalado que este formato también permite probar nuevos conceptos y reducir el riesgo y los costes que supondría invertir en nuevos restaurantes, así como optimizar la capacidad de la cocina, al poder trabajar otros tipos de alimentos que pueden ser cocinados en diferentes momentos del día, y minimizar el desperdicio de alimentos al poder usar los mismos ingredientes de diferentes formas.
El director comercial de Deliveroo en España, Israel Sancho, explicó que las “marcas virtuales ayudan a los restaurantes a optimizar recursos y personal, a reducir los momentos ociosos de las cocinas y a maximizar el uso de los ingredientes, con el consiguiente impacto positivo sobre la reducción del desperdicio de alimentos”.
“Es un fenómeno que, en el último año, ha ayudado a muchos restaurantes a poder seguir evolucionando”, recalcó.